气候变暖冲击香槟市场！葡萄早熟酸度降低，酒厂改卖“这种酒”！

　　法国香槟向来以气泡香槟闻名，但现在却因为“天气问题”被无气泡静态酒抢了风头。

　　根据外媒报导，多次被葡萄酒杂志《Wine Spectator》评选为最佳香槟的查理海锡克酒厂（Charles Heidsieck），和香槟五大领导品牌之一的路易侯德尔（Louis Roederer），也在2021年推出Coteaux Champenois无气泡静态酒（Still Wine）。

　　气候暖化影响葡萄生长

　　原来是近年来气候暖化冲击下，才导致静态酒“崛起”。据悉，香槟需要凉爽的气候来栽培葡萄，但因为气候暖化，温暖的天气却只能培养出无气泡的静态酒。

　　而香槟这种名称也受到法律保护，只有在特定地区指定品种的葡萄和酿制方式才能称为香槟。法国香槟区甚至被联合国教科文组织列为世界遗产。

　　根据香槟委员会统计，2020年酿造出的香槟总值50亿欧元，价值30亿欧元的香槟出口贩卖，运送总共2.97亿瓶。

　　香槟区温度上升1.1度

　　过去30年来，香槟区的气温上升了摄氏1.1度，让对气候非常敏感的葡萄提早成熟，采摘期提早到8月17日，创下最早纪录，天气越热也降低了葡萄的酸度，导致香槟失去原有的新鲜度和活力，葡萄完全成熟，会增加酒的“重量”，风味会更加浓郁。

　　就是为了因应气候的变化，越来越多酒厂研发没有气泡的葡萄酒，调整栽培方式，也被视为“进化中的葡萄酒”。

　　比如路易侯德尔酒厂，为了制作静态酒，选定含有高黏土的土壤，也使用勃艮第的精选葡萄藤蔓。

　　目前90%静态酒是由黑皮诺，默尼耶或两者混合的红葡萄制成，少数由白葡萄制成，包括夏朵内，灰皮诺，小妹夜等等。

　　静态酒只占香槟区0.7%

　　根据知名品酒网站《The Drinks Business》表示，静态酒目前只占了香槟区0.7%，属于小众市场，葡萄酒批发商波尔多指数（Bordeaux Index）投资主管欧康纳认为这是非常有趣的发展，善用香槟原产地地位重要性之余，也把握了消费者对香槟区的兴趣和热爱，培养出优质的无气泡葡萄酒。