日本人吃生鱼片是怎么避免食物中毒或者寄生虫呢?
作为人口拥挤发达的国际大都市日本,人们在吃生鱼片或者其他生肉的情况下,如何保持卫生避免食物中毒或者吃小生鱼片中的虫卵的?
1.肉类处理
日本的速冻肉,每一块生肉都要经过冷冻处理,可以杀死任何寄生虫,并防止新的寄生虫感染,同时保持肉的新鲜度。
2.市场卫生
日本专门卖鱼的市场,可以叫鱼市。整个市场非常干净,可以说一点鱼的臭味都没有。相比于其他地方的鱼市腥味和臭味,不得不说日本的卫生环境真的做的很用心。
3.选择食材
三文鱼可能是世界上最受欢迎的生鱼之一,但它也不是日本传统食材。早期日本本土捕捞的太平洋鲑鱼有寄生虫,所以日本人从吃不鲑鱼生鱼片。在20世纪80年代,一位挪威商人看到了日本生鱼片市场的商机,引进了不含寄生虫的大西洋鲑鱼,大西洋鲑鱼慢慢成为日本年轻人吃生鱼片的时尚。所以日本的生鱼片不是什么鱼都能做的,必须经过严格的挑选。
4.食品安全标准
一部分日本人喜欢一些危险性比较高的带有毒素的鱼类,比如河豚,因为河豚通常含有致命的河豚毒素。但要烹制河豚,日本厨师必须经过专门培训,接受至少3年的学徒期,并持有执照。日本的寿司厨师本身也接受过严格的训练,一些苛刻的餐厅甚至会要求他们接受7年的学徒训练。所以在日本要成为厨师是不容易的一件事。日本的食品安全标准很高。这些都可以避免发生大规模的食物中毒事件。
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